Termék neve:Monascus vörös színező
Megjelenés:Sötétvörös por
Tanúsítványok:ISO, KOSHER, Halal, Organikus;

Specifikáció:Monascorubramine, Rubropunctamine, Monascorubrine, Rubropunctatine, Ankaflavine, Monascine

A Monascus Red Colourant bemutatása:

A Monascus Red Colorant vörös élesztős rizsből modern biotechnológiával kivont természetes színezőanyag, a karamell pigment mellett természetes pigment, természetes pigment hozamú pigment. Felhasználása szerint olajban oldódó és vízoldható két kategóriába sorolható, amelyek közül a vízben oldódó alkalmazás szélesebb körben elterjedt, magas színérték, természetes árnyalat, erős fehérje színező ereje.
Az eritrozin pigment tulajdonságai
1. Sav-bázis stabilitás
A Monascus Red Colorant stabilabb a pH 4,5-12 tartományban. Más természetes színezékekhez képest stabilabb a pH-értékkel szemben, és az árnyalat tiszta, ellentétben néhány természetes pigmenttel, amelyek a pH-val változnak.
2 Hőállóság
A szín stabilabb 130 ℃ alatt, de 130 ℃ felett a pigment megbarnul.
3.Fényellenállás
A kutatások azt mutatják, hogy a vörös vörös pigment viszonylag stabil a napi fényben, és a vörös vörös pigment etanolos oldata meglehetősen stabil az ultraibolya fénnyel szemben, ha a fény megőrzése stabilabb, több hónapig nem változik meg a színe, de az erős közvetlen napfényben a a színstabilitás gyengül.
4. Oxidációs és redukciós ellenállás
A Monascus Red Colorant 0,1%-a hidrogén-peroxid, C-vitamin, nátrium-szulfit és egyéb redox szerek szinte nem érinti.
5. Fémionokkal szembeni ellenállás
A Monascus Red Colorant fémionok nem befolyásolják, a jelenlegi kutatások azt mutatják, hogy: Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+ körülmények között pigmentjének maradék aránya nagy szárazon 97%, ez a tulajdonság kedvez a feldolgozásban való alkalmazásának. húskészítmények esetében nem kell aggódni a vörös élesztő vörös pigment kezelése a vas- vagy réz tartályokban lévő húskészítmények halványodása miatt.